豆豉 鮮 蚵 阿 基 師

豆豉到底是什麼東西？怎麼做的？ 一種用黃豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，發酵製成的食品. 豆豉是什麼意思. 豆豉，部分地區讀作dòu sī，是中國傳統特色發酵豆製品調味料。

豆豉怎麼來？ ... 從它樸實的外觀難以想像，製作豆豉的過程其實很複雜，主要分成兩個階段：. 第一階段要先製作豆麴。將黑豆或黃豆浸泡三天後蒸熟，鋪在草蓆 ...

豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉乾豆豉， 水豆豉。 豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見於漢代劉熙《釋名·釋飲食》 ...

豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時， ...